Метод рада

1. Растворите алкални прах у кључалој води за каснију употребу, оставите да се алкални прах потпуно раствори и измерите 50 гкоњаков прахза каснију употребу.

2, сипајте воду у лонац, загрејте је на око 70 степени, а затим полако ставите прах коњака у лонац, мешајте да се распрши, потребно је разбити групу, цео процес се стално меша, не сме се залепити за лонац, полако мешајте на средњој ватри док коњак не прокључа.

3. Кувајте око 15 минута на лаганој ватри док се прах конјака потпуно не надуве;
Корак 4, најважнији, полако додајте лужину, потребно је стално мешати, оставити да алкална хомогена брзо реагује и добро се згусне у коњаку, стално мешајући, згусне се, полако се стврдне, затим престаните са мешањем, искључите ватру, стврдњавање почиње одмах, престаните са мешањем, добро промешајте или стврдните ће се дисперговати, на крају постати тип)

5, покријте поклопац, охладите око 20 минута, формира се конџак тофу, овог пута је конџак тофу веома нежан и преоптерећен алкалијама, исеците тофу на комаде, сипајте у кључалу воду на неколико минута, што се дуже кување, то је конџак тофу хрскавији, бољи је укус, а затим потопите у хладну воду, можете додати и сирће да бисте уклонили алкални укус.